【尖沙咀泰國菜推介】Siaw全新黃豆腐菜單呈現逾百年匠心傳承

Pin Lo
1月21日
讀畢需時 2 分鐘

獲得《米芝蓮指南》肯定的泰菜餐廳Siaw，近日推出全新的「黃豆腐系列菜單」，主角是來自泰國南部洛坤府、傳承逾百年的 「大目黃豆腐」。這款食材承載著一段遷徙故事：其工藝源自辛亥革命時期移居泰南的潮州華人，他們將傳統豆腐技藝帶到當地，並加入薑黃賦予其金黃色澤。這門手藝歷經四代守護，已成為當地的家鄉印記。

大目黃豆腐的製作工序繁複，成品質地柔滑細膩如燉蛋，風味純淨；若經油炸，更能呈現外脆內嫩的極致對比。Siaw 將這款歷史食材作為系列靈魂，招牌菜 「打拋葉炒大目黃豆腐」 以辛香打拋葉襯托豆腐的溫潤。食客亦可選擇純素食版本，或搭配豬肉碎、和牛、虎蝦及蟹肉等食材，在多元組合中體驗豆腐的風味主導地位。