匠心傳承味覺回憶：添好運懷舊點心系列盛大登場

屢獲米芝蓮肯定的「平民傳奇」添好運，今年 5 月展開一場跨越世代的美味對話。品牌特別邀請現年 95 歲、入行逾 80 載的點心泰斗符星師傅坐鎮，夥拍廚藝團隊推出期間限定「懷舊點心系列」。這次企劃不單是為了復刻六十年代的經典味道，更是向幾近失傳的古法工藝致敬。發佈活動上，人氣創作歌手湯令山 Gareth. T 亦現身支持，更現場向符星師傅拜師學藝，親手製作「油粒粒果仁豬油包」，共同演繹「以匠心為根，以新貌前行」的品牌願景。

（圖片由添好運提供）

（圖片由添好運提供）

復刻五款經典印花

是次系列精選了 5 款老香港美味印記，由符星師傅親自傳授獨門技法。亮點之作「油粒粒果仁豬油包」屬師傅數十年前自創，外皮掃上普洱茶與豬油即點即焗，散發濃郁焦糖氣息；「欖仁冰肉千層糕」則依足古法加入冰肉與椰絲，工序極致繁複。此外，「XO 醬鵪鶉蛋燒賣」在肉餡中加入九層塔減膩，而「家鄉銀針粉」則以雞湯略炆，每一口都盡顯昔日情懷。

左：油粒粒果仁豬油包 （HKD $38）將近式微的點心，由符星師傅所創，包身加入豬油搓製，麻蓉餡自家以白芝麻、豬油、麥芽糖等慢火炒成，加入冰肉，幼滑甘香；豬油包外層掃上糖漿、醬油、普洱茶和豬油等，即點即焗，豬油甘香散發，並帶焦糖香氣，外脆內軟，甜中帶鹹好滋味。右：欖仁冰肉千層糕 （HKD $38）手工繁複花心機之作，千層糕以白麵糰與鹹蛋黃層層相間逐層蒸，鹹蛋黃層加入欖仁、椰絲和冰肉（肥膏加糖、玫瑰露酒等醃製成半透明狀）製成，味道口感層次十足。（圖片由添好運提供）

現代健康的平衡之道

傳承古法的同時，添好運亦因應現代人的健康追求進行微調。師傅堅持自家煉製新鮮豬油，確保無添加。例如「豬油撈飯」便破格以三色米（糙米、紅米、紫米）取代白米，提升纖維量之餘，亦令口感更爽落有嚼勁。全系列即日起至 6 月 30 日於香港全線供應，並同步登陸亞洲各分店。

左：XO 醬鵪鶉蛋燒賣 （HKD $48）「進化版」鵪鶉蛋燒賣，豬肉特別加入九層塔，味道提升之餘更減膩感；採用新鮮鵪鶉蛋，爽滑彈牙；綴以自家炒製的 XO 醬，鹹香微辣更添惹味。右：豬油撈飯 （港幣 $38）創意變奏版本豬油撈飯，以三色米包括糙米、紅米和紫米代替白米，高纖健康兼嚼口十足；拌以豬油、豬油渣、梅菜、菜脯、五花肉和豉油，米飯粒粒油潤爽落，鹹香得令人吃不停口。（圖片由添好運提供）

家鄉銀針粉（HKD $45）簡單的美食，做法卻精心考究，銀針粉加入雞絲、冬菇、西芹、紅蘿蔔、雞蛋以豬油炒香，特別加入雞湯略炆，足料入味，每一口盡是昔日回憶。（圖片由添好運提供）

限時音樂點心狂歡

為推廣懷舊熱潮，品牌將於 5 月 23 日在尖沙咀 K11 Art Mall 分店舉行「懷舊廣東歌 Free Flow 點心派對」。當晚將由 DJ 精選六十至千禧年代經典粵語歌，參加者只需港幣 $500 即可享用整套懷舊系列，並無限量任食指定點心與飲品。派對名額有限，讓食客在強勁節奏中穿梭時空，細味當年情。