MINATO呈獻東京米芝蓮星級盛宴 九道菜配四款清酒 盡顯東瀛匠心美藝

灣仔精緻日本料理MINATO誠意邀請東京米芝蓮一星餐廳「乃木坂しん」團隊來港，於2025年9月16日至20日期間，一連五晚舉辦「東京客席主廚晚宴」。此盛宴由行政總廚石田伸二先生設計菜單，並由首席侍酒師飛田泰秀先生搭配清酒，為賓客帶來獨一無二的星級餐飲體驗。

前菜「毛蟹、無花果」則以搜羅自北海道的毛蟹為主角，並以豆香濃郁的豆腐蓉襯托蟹肉的細緻鮮甜，佐配果香清甜的無花果及香脆的烤核桃，豐富菜式的食味層次（圖片由MINATO提供）

「乃木坂しん」於2016年由石田伸二先生與飛田泰秀先生共同創立，開業僅六個月即獲《日本米芝蓮》一星殊榮並保持至今。餐廳主打會席料理與割烹藝術，堅持採用時令食材，於優雅氛圍中呈現視覺與味覺兼備的高級用餐體驗。

東京米芝蓮一星餐廳「乃木坂しん」團隊（圖片由MINATO提供）

是次限定晚宴設於MINATO貴賓房壽司吧桌，每晚兩個時段（晚上6時至8時、8時30分至10時30分），每段僅接待10位賓客。九道菜連四款配餐清酒定價為每位港幣2,688元；於9月1日前訂座並支付按金，可享早鳥優惠價港幣2,388元。

「時令刺身」盡展季節旨味及師傅的精湛刀工，當中每日新鮮從日本空運到店的海產滋味包括魚中珍品「甘鯛」，配上山葵、日本酸橘、海苔及紫蘇花，極致東瀛風味一觸即發；另有肥美爽脆的「北寄貝」（圖片由MINATO提供）

油潤甘香的「大拖羅」（圖片由MINATO提供）

菜單匠心獨運，盡顯季節鮮味與技藝精髓：

• 「雲丹、鮑」配搭「Wakaze The Classic（日本版）」純米酒，以蒸製蝦夷鮑魚與北海道海膽為主，綴以柚子柑橘汁清新提味；

• 「毛蟹、無花果」佐以「法國玫瑰馬卡龍清酒」，融合北海道毛蟹與豆香豆腐，襯托無花果與烤核桃的豐富層次；

• 椀物「鱧」以高湯汆燙處理海鰻，展現如花綻放的刀工與鮮嫩口感；

• 「時令刺身」包含甘鯛、大拖羅及北寄貝，配以「十四代 本丸 特別本釀造」清酒，凸顯鮮味與風土特色；

• 燒物「赤鯥」以紅味噌醃製燒烤，搭配「而今 純米吟釀」平衡魚脂香與酒體果韻；

• 煮物「車海老、冬瓜」以甲魚蘑菇醬汁溫和淨化味蕾；

• 食事「魚生飯」按每日鮮貨製作，驚喜呈現當季滋味；

• 水菓子「餡蜜」以傳統日式甜點為盛宴作結。

MINATO的「東京客席主廚晚宴」由先附「雲丹、鮑」揭開序幕。經蒸製的蝦夷鮑魚鮮美柔嫩，與甘甜細膩的北海道海膽無比匹配（圖片由MINATO提供）

MINATO位於灣仔鷹君中心地下，設有70個座位及六間貴賓房。查詢或訂座可致電（852）2345-0663、WhatsApp至（852）6365-3696，或電郵reservation@minato.com.hk。