隱身中環攤檔後的北海道秘味：幸侍拉麵以四代傳承全素湯頭驚艷饕客

Nana Ma
6天前
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在中環威靈頓街攤檔的喧囂背後，一道低調不起眼的小門，悄然成為城中饕客口耳相傳的秘密。這裡是全新拉麵店「幸侍」（Happy Samurai）的入口，也是通往北海道風味世界的大門。推門而入，慢火熬煮的湯底香氣撲鼻——濃厚醇香、層次深邃，訴說著一段歷經歲月淬煉的匠心故事。

四代傳承：從札幌工場到中環小店

品牌故事始於八十多年前的札幌近郊，一間家族工場紮根於此，數十年如一日淬煉每一碗拉麵的靈魂——一道承傳四代的獨門秘製湯底。於香港店坐鎮的主廚Kouji，其母親家族至今仍經營著札幌的原廠工場。從麵條烹煮時間到湯頭入碗方式，他都嚴守家族世代相傳的標準，絕不妥協。店內招牌包括香辣擔擔拉麵、醇厚濃郁的豚骨拉麵，以及鮮香經典的醬油拉麵，每一款湯底均以植物性食材製作，徹底顛覆大眾想像——無論全素食者或偏好健康飲食的食客，都能品嚐到傳統拉麵的香濃綿滑。