溯源山林野味秘史：銅鑼灣「山奧燒肉」秋冬限定割烹呈獻野味與大閘蟹珍饈
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位於銅鑼灣 CUBUS 的板前燒肉割烹「山奧燒肉」，以日本明治維新前深山圍爐食肉的隱語歷史為靈感，於今秋推出全新限定菜單。在福岡資深主廚高園幸司與久家弘一帶領下，僅設 12 席的洞穴風板前空間化為料理舞台，將法國野味與時令大閘蟹無縫融入割烹美學。
法國野味與傳統山村工藝交融
菜單大膽引入高蛋白野味，「吉列子鹿脊裡肉」炸至金黃酥嫩，佐自家製味噌與意大利黑醋提昇野趣甘香；「野生山豬脊裡肉牡丹鍋」以昆布味噌湯底慢熬出溫潤甜味；「朴葉味噌燒野生山豬脊裡肉」則承襲飛驒高山古法，藉炙烤朴葉的草木清香滲入肉質，層次深邃。
當造大閘蟹與經典晚市蛻變
時令蟹饌同步登場，「大閘蟹配海膽及鮭魚籽土鍋御飯」選用百年伊賀土鍋烹煮八重原越光米，極致濃縮蟹黃鮮甜；配搭大閘蟹松茸蒸魚糕，風味雅緻。人氣晚市「燒肉．嶺」亦全面升級，呈獻稻草燒熟成夏多布里昂牛柳佐鵝肝，以及招牌「山奧燒」西冷和牛卷配海膽，精準演繹頂級旨味。
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