時尚越南食府Bistro Hoi An 正式進駐九龍圓方重塑會安古城飲食風華

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8月19日
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以越南會安古城命名的Bistro Hoi An今日正式登陸九龍圓方演薈廣場，以超過5,500平方呎的兩層空間，結合露天廣場雅座與濃厚文化氛圍，為賓客提供兼具歷史底蘊與當代風尚的越式餐飲體驗。店內設計以棕、灰色為基調，運用木質、皮革與彩繪燈籠等元素，牆面更飾有描繪會安商貿历史的壁畫，細緻重現法國殖民時期與港口文化的交融景致。

外脆內嫩的「香茅椰糖烤三黃雞（半隻）」精挑新鮮三黃雞入饌，以香茅、椰糖及青檸葉醃製，即叫即烤，蘸上主廚秘製的會安三風味汁享用（圖片由Bistro Hoi An提供）

匠心演繹傳統越南味覺平衡

越南菜精髓在於酸甜鹹辣的風味平衡，Bistro Hoi An嚴選薄荷、越南香菜、紫蘇、香茅與南薑等地道香草，搭配自製魚露、醃菜與辣椒油，重現經典越式底蘊。前菜推薦「越式生蝦刺身」（港幣138元），以柑橘魚露汁提鮮虎蝦；「越式生牛肉他他」（港幣148元）則融合法國牛肉、魚露與香菜，佐以油條與檳榔葉，層次豐富。

「越式生牛肉他他」則以法國生牛肉入饌，混合魚露、辣椒及香菜調味，佐以香脆油條及檳榔葉，並灑上炒米碎，豐富菜式的口感滋味（圖片由Bistro Hoi An提供）

炭香街頭小食與殖民風主菜

招牌小食包括炭火香氣濃郁的「炭燒豬頸肉」（港幣105元）與「脆皮牛油雞翼」（港幣88元），後者以蒜香牛油快炒，外酥內嫩。主菜則展現法越融合特色，「會安烤乳豬」（港幣288元）配酸菜與是拉差醬，「薑黃烤原條鱸魚」（港幣238元）佐以蜜柚與檬粉，而「炭燒澳洲M9和牛後腰脊」（港幣338元）更以焦糖牛肉汁激發醇厚風味。

湯檬、撈檬與越式法包經典重現

湯檬系列中，「順化牛肉湯檬」（港幣138元）以牛骨熬製12小時湯底，配美國牛肉與牛腩；「河內蕃茄蟹肉大蝦湯檬」（港幣135元）則以蟹肉與番茄熬成海鮮濃湯。撈檬推薦「香茅燒雞肉撈檬」（港幣115元），澆上秘製魚露酸甜開胃。越式法包三文治（Banh Mi）則以鵝肝醬、酸菜與蛋黃醬製成豬肉、雞肉及牛肉口味（港幣128-138元），延續殖民飲食遺產。

香脆惹味的「會安烤乳豬」配上自家製酸菜及新鮮香草，綴以熱辣的是拉差海鮮醬，為軟嫩肉質注入絲絲辛香（圖片由Bistro Hoi An提供）

越南風情酒單與創意雞尾酒

酒單聚焦越南本土烈酒與精釀啤酒，包括獲獎「趙氏女氈酒」（港幣98元）與胡志明市蒸餾的「西貢拜古爾氈酒」（港幣108元）。雞尾酒則以碗盛裝「Go with the Pho」（港幣118元），融合氈酒與牛肉高湯、八角等香料；「Dalat Garden」（港幣118元）以花香氈酒搭配接骨木花與薰衣草糖漿，充滿異國情調。無酒精雞尾酒如「Hoi An Cong Chua」（港幣78元）則融入荔枝與玫瑰花氣泡茶。