尖沙咀米芝蓮推介當代粵菜食府國金軒 The Mira 迎來新任行政總廚劉思佑師傅加盟。擁有逾二十年粵菜經驗的劉師傅，秉持「本味為源，創藝為章」的烹調理念，引領廚藝團隊打破傳統框架，交織傳統風味與當代美學，為經典菜單注入嶄新風貌。
別具用餐儀式感的「竹筒荷香烤和牛」（每位港幣 588 元），以竹筒密封荷葉焗製澳洲 M7 和牛，並原筒奉客。上桌時，團隊會即席灑上粗鹽與迷迭香，再淋火焰為菜式注入清新草本香氣。火焰熄滅後，賓客可親手以小錘輕敲竹筒，隨著竹筒應聲而裂，肉香傾瀉而出，驚喜瞬間揭曉。隨後，團隊會為和牛配上川式麻辣醬汁及泡菜窩筍，令軟嫩和牛添上層次豐富的味覺衝擊，成就融會環球食材、現代烹調手法與中式風味的佳作，完美體現劉師傅「本味為源，創藝為章」的烹調理念。（圖片由The Mira提供）
國金軒 The Mira 迎來新任行政總廚劉思佑師傅加盟（圖片由The Mira提供）
巧手工藝與現代視覺交織
全新菜單推出九道主廚推薦美饌，首推招牌原創湯品「荷塘錦鯉文絲蟹肉羹」，以豆腐精雕錦鯉與蓮花，搭配鮮拆花蟹肉與羊肚菌，即席淋上熬製三小時的菠菜雞湯，展現極致刀工與詩意視覺。「白玉浦芋龍蝦」則以蒸蛋白與荔芋蓉為基底，襯託波士頓龍蝦的鮮甜爽彈，再飾以竹炭龍蝦薄脆，極具層次。
在眾多食材之中，劉師傅尤愛海鮮，因粵菜一向以海鮮見功架；當中，「白玉浦芋龍蝦」（每位港幣498元）便是他的得意之作。菜式以嫩滑蒸蛋白為基底，鋪上綿密荔芋蓉，與鮮甜爽彈的波士頓龍蝦交織出鮮明層次。最後以煙肉碎添鹹香，再配上以龍蝦殼粉混合竹炭製成的龍蝦造型薄脆，既彰顯劉師傅處理海鮮的獨特創意與紮實功力，亦展現他對食材物盡其用的可持續理念。（圖片由The Mira提供）
粵菜餐桌上向來「無雞不成宴」，雞在中式筵席中象徵團圓與喜慶。劉師傅的招牌之作「秘制生焗胡椒雞」（港幣656元／一隻；港幣328元／半隻），選用油脂豐盈、肉質嫩滑的龍崗雞，以精準火候焗製，鎖住鮮美精華，帶來皮脆肉嫩的層次；佐以海南白胡椒提味，香氣馥郁而不嗆辣，令菜式更顯惹味，亦展現他對粵菜火候與細膩風味的精準掌握。（圖片由The Mira提供）
當中的精選前菜包括，透過別出心裁的造型與技法重新演繹的「燒椒皮蛋海參凍」（港幣188元）；取海參為造型設計，實為混合皮蛋、豬皮及青椒炮製而成涼菜，入口鹹香滑溜，口感層次豐富，見證劉師傅在傳統食材中發掘新意的慧眼。（圖片由The Mira提供）
火焰儀式感與地道溫情再現
具備視覺儀式感的「竹筒荷香烤和牛」，以竹筒密封荷葉焗製 M7 和牛，上桌時淋上火焰與迷迭香，讓賓客以小錘擊破竹筒，散發濃郁肉香。甜品「魚蛋腸粉」則玩味十足，以拔絲蘋果與椰汁糕幾可亂真地還原地道街頭小食，為這場當代粵菜盛宴劃上驚喜句號。
「手切A5和牛卷（甜品）」（港幣118元）則以油花紋理細緻逼真的生和牛卷造型亮相，實為士多啤梨椰汁卷。椰汁卷的堅果香氣，與士多啤梨的鮮甜交織爆發；並以日本黑糖蜜與牛油果蓉喬裝成醬油及芥末供食客搭配享用，使甜品風味層次更顯昇華。（圖片由The Mira提供）
地址：香港尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓
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