愛爾蘭頂級「銀山鴨」正式登陸香港 餐飲界迎來「鴨中和牛」新選擇

愛爾蘭食品局（Bord Bia）與 Irish Duck Company（IDC）今日宣布，攜手為香港市場引入享譽國際的頂級鴨種——「銀山鴨」（Silver Hill Duck）。此鴨種素有「鴨中和牛」與「世界第一鴨」美譽，將為本地餐飲業界及食客帶來嶄新的高端食材體驗。

（圖片由官方提供）

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逾六十年養殖傳承 全鏈條品質掌控

「銀山鴨」源自愛爾蘭，擁有超過60年的悠久養殖歷史。品牌堅持 「農場直送餐桌」（Farm to Fork） 的全鏈條模式，從繁殖、孵化、飼料、養殖到加工包裝，均於自家體系內嚴格把控，確保每隻鴨肉質始終保持鮮嫩多汁的穩定水準。此鴨種由優質鴨種混種培育而成，能充分吸收醃料與風味，為菜式增添豐富香氣與層次。

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國際市場備受推崇 亞洲拓展步伐加速

IDC香港作為IDC新加坡的子公司，積極在亞洲推廣「銀山鴨」。該鴨種在英國及愛爾蘭等地中餐館已有近40年供貨歷史，更是當地98%中餐館

製作掛爐全鴨的首選食材，足見其卓越品質。過去五年間，「銀山鴨」產量已從每週36,000隻大幅增長至每週82,500隻，反映其國際需求持續攀升。

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堅守五大核心價值 實踐永續與品質承諾

「銀山鴨」的養殖堅守五大核心價值：

1. 動物福利：堅持人道飼養，確保鴨隻健康成長；

2. 可持續發展：參與愛爾蘭食品局的 「源於綠色」（Origin Green） 國家永續計劃，推動環保與社區責任；

3. 品質穩定：嚴格控制肉質與油脂比例，保證口感風味一致；

4. 人才培育：持續投資員工專業發展；

5. 誠信經營：以透明專業方式拓展市場，建立全球餐飲業信任。

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隨著「銀山鴨」正式登陸，香港食客將可於本地頂級餐廳品嚐這款風靡國際的優質鴨肉，體驗其細膩肉質與深厚風味。