【中環美食】當潮州鹹菜遇上葡撻：Dr. Fern 實驗室新春玩味調酒

Nana Ma
22小时前
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踏入農曆新年，隱身於中環的「Dr. Fern’s Gin Parlour」搖身一變成為風味實驗室，攜手本地品牌「百樂潮州」與「九龍釀酒」，於二月七日至二十八日期間，推出四款極具玩味的限定新春雞尾酒。調酒師以創意重構經典，將辣椒油、鹹酸菜甚至蛋撻的靈魂注入杯中，挑戰味蕾的傳統認知。

招牌雞尾酒: Lick me（圖片由The Doctor’s Residence by Dr. Fern提供）

聯乘百樂潮州與九龍釀酒四款限定雞尾酒僅獻映二月

兩款鹹香風味特調，靈感源自潮州飲食精髓。「長長久久」（HK$150）以寓意長久的韭菜與寄託富足的米酒為基底，綴以百樂潮州秘製鹹菜，風味獨特。「Dr. Chiu Chow」（HK$150）則巧妙重現鮮蝦餃沾辣醬油的食趣，蝦的鮮甜與頂級辣椒油的辛香在酒中交融，充滿「火馬」活力。

(左至右)百樂潮州與The Doctor’s Residence新春雞尾酒:「Daan Tat To Me」 ,「Dr. Chiu Chow」, 「Canton Sun」,「長長久久」。（圖片由The Doctor’s Residence by Dr. Fern提供）

另外兩款甜潤之作，則選用本地九龍釀酒的氈酒。「Daan Tat To Me」（HK$150）宛如液體葡撻，焦糖烤布蕾與奶油香氣蔓延；「Canton Sun」（HK$180）則以本地杜松子、柑橘及龍眼釀製，綴以葡萄柚皮與小荳蔻，入口清新，體現「在地溯源」精神。

香脆雞柳 Crispy Chicken Tenders HK$95（圖片由The Doctor’s Residence by Dr. Fern提供）

全新招牌療方與音樂之夜完整感官體驗

除限定酒單，酒吧經理Babit Pun亦帶來一系列大膽實驗的全新「療方」。例如靈感源自泰式綠咖哩、層次豐富的「Drip Tease」，或盛載於蘑菇酒杯中、以可食用膠囊糖果點綴的玩味「Ginormous」。當然，銷售冠軍「Lick Me」以其番石榴芒果風味與繽紛棒棒糖裝飾，依然常駐酒單。

（圖片由The Doctor’s Residence by Dr. Fern提供）

為讓體驗更完整，酒吧亦推出多款佐酒小食，其中全新登場的「香脆雞柳」（HK$95）以泰式辣醬輕裹，撒上烘烤芝麻與細香蔥，每日下午五時起供應。酒吧更將於二月七日（星期六）啟動全新本地人才企劃，聯同九龍釀酒、House Blend及Cookie Dpt舉行音樂之夜，屆時有DJ演出及限定主題餐飲，門票設早鳥優惠。