【尖沙咀灣美食】時光裡的阿爾卑斯：香港半島酒店瑞樵閣，重塑經典瑞士風情

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3月3日
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坐落於香港半島酒店的瑞樵閣，向來是城市中一座懸浮於時光之外的瑞士山間小屋。如今餐廳注入當代元素，透過明快的服務節奏、席間儀式感互動，以及精心編排的音樂與光影，重現二十世紀中期山頂聚會廳的熱烈氛圍。行政主廚博雅維（Xavier Boyer）表示：「瑞樵閣一向以聚會為核心，我們銳意引入更多互動，讓賓客體驗與時代共鳴的瑞士傳統。」

感官盛宴：從牛鈴聲到阿爾卑斯長號

傍晚時分，悠揚牛鈴聲奏起，「La Tournée du Patron」驚喜登場，客人獲贈餐廳招待的飲品，共同舉杯揭開序幕。大門開闔間，伴隨著阿爾卑斯長號的古老號角聲。溫暖木調、舒適卡座與層次燈光，營造出濃郁的阿爾卑斯氛圍，彷彿一場盡情滑雪後的溫馨相聚。

Thinly Sliced Air-Dried Meat Delicacies from Grisons（圖片由香港半島酒店瑞樵閣提供）

經典佳餚：分享與儀式感並重

前菜亮點包括櫸木煙燻鱒魚（380港元）、酥皮風乾牛肉薏米忌廉湯（220港元）及蒜茸香草焗田螺（260港元／6件）。芝士始終是靈魂——黑松露雜菌芝士火鍋（420港元）選用格呂耶爾芝士與埃曼塔芝士，絲滑濃郁；瓦萊邦拉克萊特芝士雜菌酥餅（290港元）則帶來山間優雅。

Sliced Veal With Mushrooms in a Light Cream Sauce with Rösti（圖片由香港半島酒店瑞樵閣提供）

主菜同樣扣人心弦：香煎北極紅點三文魚（430港元）、香燒羊扒（490港元）、鹿肉羅西尼配鵝肝（580港元），以及適合分享的香煎澳洲安格斯肉眼扒（1,280港元／兩人份量）與經典維也納炸小牛扒（980港元）。席間驚喜不斷——火焰啤酒、餐車即場拌製香腸沙律、傳統麵包站，乃至即點即製的瑞士蒙布朗栗子蛋糕，讓阿爾卑斯款待精神靈動呈現。

餐桌藝術：每一個細節皆是儀式

餐廳內特設瑞士郵筒，讓賓客投遞手寫明信片；布谷鳥鐘俏皮提醒時光珍貴。城市的喧囂在門口戛然而止，取而代之的是溫柔光影與共享佳餚的悠然節奏。憑藉手工雕刻木製元素與真摯待客之道，瑞樵閣的歷史並非封存記憶，而是活在當下的精神——傳統與趣味交織，處處洋溢溫暖而迷人的瑞士魅力。