「紅粧蜀語」進駐銅鑼灣 演繹川菜百味精髓

全新川菜食府「紅粧蜀語」正式進駐銅鑼灣金朝陽中心二期Midtown，由國內川菜大師胡太清師傅與本地名廚陳啟德師傅聯手主理，以正宗川味打破「川菜即辣」的刻板印象，展現其「百菜百味」的豐富底蘊。

（圖片由紅粧蜀語提供）

餐廳佔地2,000平方呎，設計靈感源自1930年代「塘西風月」，以中式燈籠、深色木紋桌椅及橙紅色燈光營造復古氛圍，牆上四川元素壁畫更呼應菜式風味。廚藝團隊由兩位資深川菜大師領軍——胡太清師傅為四川知名火鍋品牌創辦人，曾獲全國烹飪大賽金獎；陳啟德師傅則有逾半世紀川菜經驗，曾主理多家米芝蓮推薦餐廳，更為皇室成員掌廚。

「紅粧蜀語」由國內知名的當代川菜大師胡太清師傅及入行逾半世紀的本地川菜名廚陳啟德師傅強強聯手，匠心展示川菜的百味紛呈（圖片由紅粧蜀語提供）

菜單嚴選四川當地40餘種香料，呈現24種經典川味。招牌涼菜「薄荷椒麻蟶子皇」（$178）以特製醬汁突顯鮮味；「滋味夫妻肺片」（$128）加入保寧醋調味，酸香平衡麻辣。熱菜推薦「辣子通心燻鰻」（$388），煙燻白鱔釀入豆瓣醬醃漬大腸，香辣層次豐富；「麻婆豆腐龍蝦」（$338）以爽彈龍蝦搭配嫩豆腐，展現川菜豪華一面。湯品如「松茸瑤柱響螺頭」（每位$168）則體現川菜鮮醇不辣的風味。

辣子通心燻鰻（圖片由紅粧蜀語提供）

胡太清師傅表示：「辣椒明代才傳入中國，川菜絕非只有麻辣。」陳啟德師傅補充：「我們堅持傳統『百菜百味』，同時融入現代手法。」餐廳更與山西杏花村合作，推薦以清香型汾酒（$1,580起）搭配川菜，提升風味體驗。

毛血全家旺（圖片由紅粧蜀語提供）

紅粧蜀語

• 地址：香港銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心二期Midtown 27樓

• 營業時間：

  • 星期一至六：

    • 午市：中午12時至下午3時

    • 晚市：下午5時30分至凌晨2時

  • 星期日及公眾假期：

    • 午市：中午12時至下午3時

    • 晚市：下午5時30分至凌晨1時